Eierkoeken

Ingrediënten:

- 4 eieren
- 200 gram suiker
- 1 citroen
- 200 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout

Dit recept is gebaseerd op 12 stuks

Bereidingswijze:

* Verwarm de over voor op 180 graden.
* Mix de eieren samen met de suiker tot een dik mengsel
* Doe de bloem, bakpoeder en een snufje zou in een kom en meng deze onder elkaar.
* Rasp de schil van de citroen boven de kom met bloem, bakpoeder en zout. Meng dit nogmaals met elkaar en doe dit mengsel bij de eieren en suiker.
* Spatel deze twee mengsels onder elkaar. LET OP: spatel zo weinig mogelijk, hoe meer je spatelt, hoe minder luchtig de koeken worden.
* Verdeel 6 hoopjes van beslag over de bakplaat. Zorg ervoor dat het beslag goed uit elkaar ligt want de eierkoeken drijven uit.
* Bak de eierkoeken 10-15 minuten goudbruin.